紐甜既可作為甜味劑單獨(dú)使用，也可與其他非營(yíng)養(yǎng)食品及/或營(yíng)養(yǎng)增甜劑混用。每個(gè)。

在甜味劑中，甜味劑具有特定的啟效期和失效時(shí)間[14]。例如，Acesulfame_K比阿斯巴甜和紐甜更甜，而阿斯巴甜和紐甜則比Acesulfame_K更甜。所以可以根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，使用這些增甜劑。

藥物間的互補(bǔ)作用使它們混合使用，從而達(dá)到更加“豐富”的增甜效果[17]。和營(yíng)養(yǎng)類甜味劑一起使用，即。

與同類的全糖產(chǎn)品相比，用少量的紐甜代替部分糖分，不僅能降低能量，還能保持良好狀態(tài)。

口味范疇。當(dāng)加入亞增甜濃度時(shí)，紐甜具有味覺增強(qiáng)特性[6,14]。強(qiáng)味劑是一類可在食品中用來(lái)補(bǔ)充、增強(qiáng)或修飾味道和/或香味的物質(zhì)，從而保持其原味的[18]。例如，紐甜可以幫助保持酸味，從而減少檸檬酸的用量。它不僅能延長(zhǎng)口香糖的甜味，還能使其薄荷味更持久一點(diǎn)，從而在保持一定薄荷味的同時(shí)，顯著降低其用量。另外，紐甜還能掩蓋豆豉等苦味和其他不良味道。而紐甜的這些特性，對(duì)改善產(chǎn)品的味道和減少調(diào)味劑的用量是有益的。紐甜作為食品增甜劑，適用于常規(guī)貯藏及各類食品及飲料產(chǎn)品(6,14)。在貯藏時(shí)間、溫度、酸堿度等條件下，品質(zhì)穩(wěn)定。干粉末狀的紐甜至少有5年的化學(xué)穩(wěn)定性，而液體紐甜的液體則根據(jù)不同的用途而變化。紐甜比阿斯巴甜在烘烤蛋糕中更穩(wěn)定。另外，紐甜在乳制品中有很好的穩(wěn)定性，它能耐巴氏消毒，不會(huì)被酸奶微生物在培養(yǎng)過(guò)程中分解。不像阿斯巴甜，液體紐甜在時(shí)間、溫度、酸堿度等條件下不發(fā)生環(huán)縮反應(yīng)，因而不產(chǎn)生環(huán)縮二氨酸衍生物。通過(guò)簡(jiǎn)單的水解法將紐甜分子中的甲酯基去除，從而產(chǎn)生少量脫酯化紐甜。紐甜是紐甜的主要降解產(chǎn)物，也是人體及動(dòng)物體內(nèi)主要的代謝產(chǎn)物。

免責(zé)聲明：本文系編輯轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載目的僅在于傳遞更多信息。如果您認(rèn)為我們的轉(zhuǎn)載違反了《著作權(quán)法》或損害了您的利益，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將會(huì)及時(shí)處理。